Adaptación a la nueva demanda del mercado
Les vignerons catalans
El contexto :
- Un grupo de enólogos fundado en 1964, con sede en Perpiñán, en el sudeste de Francia.
- Viñedo sin litoral entre el Mediterráneo y la región montañosa, sujeto a riesgos climáticos (alta tasa de sol, viento, poca lluvia).
- Producción basada en vinos dulces naturales que no son adecuados para la demanda del mercado.
El problema :
- Un modelo de envejecimiento en busca de renovación y modernidad.
- Adaptación de la vinificación y la cría a las nuevas necesidades del mercado para crear una nueva gama.
Lo que está en juego :
- Domina la producción del viñedo y adapta la herramienta de vinificación a las necesidades.
- Crear una nueva gama para atraer nuevos objetivos de consumo en Francia y en el extranjero.
Solución :
- Cartografía del viñedo, auditoría de la bodega y recursos técnicos.
- Optimización de las fechas de cosecha.
- Creación de una gama decididamente moderna adaptada a los gustos de los mercados objetivo.
Indicadores de éxito :
- Desarrollo de ventas en Francia y en el extranjero.
- Reconocimiento de medios nacionales e internacionales.
- Flechazo de la guía Hachette …
- Mejora de la imagen del grupo y su capacidad de adaptación.
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