Révélation de potentiel

Les 3 chateaux

Contexte

2003 – Vignoble de 100 hectares dont 30 hectares en Cabernet Franc
Volonté des propriétaires d’arracher les 30 ha plantés en Cabernet Franc dont la qualité n’était pas satisfaisante

Problématique

Conserver le cépage et faire d’une faiblesse une force

Enjeux

Changer le mode de vinification et d’élevage du Cabernet Franc pour en exploiter le potentiel
Créer une image qualitative

Solution

Mise en place d’une méthode de vinification spécifique permettant à ce cépage de s’exprimer pleinement
Respect du potentiel aromatique grâce à un élevage approprié

Indicateurs de succès

Préservation et valorisation de la parcelle
2015 Cuvée DAMNATION (85 % de Cabernet Franc) reconnu Meilleur Cabernet Franc du monde – Concours des Cabernets 2017
Image plus valorisante, notamment sur les marchés export = booster de ventes

Autres études de cas