Производство и ассамбляж

Внедрение рекомендаций

Выявление на карте виноградников тех участков, которые подходят для производства вин, востребованных на целевом рынке.
Определение плана работ на весь годичный цикл для каждого участка.
- Адаптация к окружающей среде и биотопу (климату, флоре, фауне…)
- Проведение агротехнических мероприятий, которые позволят получить необходимый тип вина.
Составление календаря с/х операций и обработки лоз.
Оперативный контроль за выполнением работ
Важно! Определение даты сбора урожая.
Составление плана уборки, винификации, распределения партий по емкостям.
Контроль за проведением уборки на основе результатов анализов. Это позволит распределить виноград в зависимости от установленного ассортимента.

Регулярные дегустации с целью контроля за развитием (эволюцией) вина
Систематизация вин в зависимости от качества и коммерческого назначения.
План выдержки и «воспитания» вина в емкостях, в бочках ( барриках), план розлива.